Sabine Heid studierte Geographie sowie Politikwissenschaft und Historische Ethnologie im Nebenfach an der Goethe-Universität Frankfurt am Main mit dem Schwerpunkt Stadtmarketing. Im Jahr 2007 arbeitete sie mit an der Erstellung des ersten Creativ Industrie Reports der Stadt Frankfurt bevor sie 2008 als wissenschaftliche Mitarbeiterin an das IWAK wechselte. Dort ist sie insbesondere in den Themenfeldern Migration sowie der Armuts- und Reichtumsforschung tätig. Im Jahr 2008 war sie verantwortliche Mitarbeiterin im Projekt „Reichtumsentwicklung in Rheinland-Pfalz“, dessen Ergebnisse Eingang in den vierten Armuts- und Reichtumsbericht des Landes Rheinland-Pfalz finden.